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商品詳細
Sucrose: Nutritional and Safety Aspects. 1988 ed.
・ISBN 978-1-4471-1651-6 paper EUR 49.99
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| 著者・編者 | Vettorazzi, Gaston / Macdonald, Ian (eds.), |
|---|---|
| シリーズ | (ILSI Human Nutrition Reviews) |
| 出版社 | (Springer London Ltd, UK) |
| 出版年月 | 2011 |
| ページ数 | 192 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A05-54589＞ |
解説
This volume presents an objective state-of-the-art synopsis of the sucrose literature. Of its two main sections one is monographic and covers topics such as chemical and physical data on sucrose and its two major components (glucose and fructose), production, use, occurrence, metabolism and kinetics in animals and man, biochemical, health and safety aspects. The second section contains a bibliography of virtually all the significant works relating to the nutritional and safety aspects of sucrose.