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商品詳細
Bioaccessibility of Compounds in Foods and Byproducts.
・ISBN 978-1-0716-4774-5 hard EUR 179.99
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| 著者・編者 | Magnani, Marciane / Colombo Pimentel, Tatiana (eds.), |
|---|---|
| シリーズ | (Methods and Protocols in Food Science) |
| 出版社 | (Springer-Verlag New York Inc., US) |
| 出版年月 | 2025 |
| ページ数 | 157 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A04-58557＞ |
解説
This volume provides detailed and comprehensive descriptions of the methodologies and procedures used to evaluate bioaccessibility in different food compounds. Chapters focus on phenolics, minerals, carotenoids, fatty acids, and other bioactive molecules. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
Authoritative and cutting-edge, Bioaccessibility of Compounds in Foods and Byproducts aims to be comprehensive guide for researchers in the field.