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商品詳細
Food Chemistry: Basic Protocols.
・ISBN 978-1-0716-4677-9 hard EUR 199.99
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| 著者・編者 | Mariutti, Lilian / Vriesekoop, Frank (eds.), |
|---|---|
| シリーズ | (Methods and Protocols in Food Science) |
| 出版社 | (Springer-Verlag New York Inc., US) |
| 出版年月 | 2025 |
| ページ数 | 415 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A04-9504＞ |
解説
This volume details practical protocols and theoretical foundations for analyzing major and minor food components. Chapters guide readers on diverse range of food constituents, including macronutrients, micronutrients, vitamins, pigments, and volatile compounds. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
Authoritative and cutting-edge, Food Chemistry: Basic Protocols aims to be comprehensive guide for researchers in the field.