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Die Geschichte des Traditionsunternehmens Bahlsen bietet einen seltenen Einblick in die ansonsten verborgene Welt des deutschen Mittelstandes. Bahlsen, das steht nicht nur fast synonym fuer das Genussmittel Keks, sondern ist tatsaechlich auch dessen ≫Erfinder≪ in Deutschland. Es war der Firmengruender Hermann Bahlsen, dessen Wortschoepfung ≫Keks≪ (vom englischen ≫Cakes≪) es 1911 in den Duden schaffte. Bis heute verfuegt das in Hannover ansaessige Traditionsunternehmen ueber einige der bekanntesten Marken fuer Nahrungsmittel in Deutschland. Dabei steht es aber auch fuer einen Unternehmenstyp, der zwar zentral fuer die deutsche Wirtschaft ist, ueber dessen Geschichte wir jedoch wenig wissen: Den Mittelstand. Wie hat er sich zum Nationalsozialismus gestellt? Wie denken und handeln Familienunternehmer angesichts der politischen und oekonomischen Erschuetterungen des?20.?Jahrhunderts? Wie gestalteten sie das Verhaeltnis zu ihren Mitarbeitern? Unter welchen Bedingungen wurden insbesondere die auslaendischen Zwangsarbeiterinnen im ≫Dritten Reich≪ behandelt? Hartmut Berghoff und Manfred Grieger gehen diesen Fragen auf Grundlage bislang nicht ausgewerteter Quellen nach. Die Autoren behandeln die Geschichte des Hauses Bahlsen vom spaeten Kaiserreich bis zur Bundesrepublik und bieten damit detaillierte Einblicke in die Wirtschafts- und Politikgeschichte sowie die Sozial- und Konsumgeschichte einer Zeit voller herausfordernder Umbrueche.