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商品詳細
Polymers for Food Applications. 2018 ed.
・ISBN 978-3-319-94624-5 hard EUR 199.99
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★★★
| 著者・編者 | Gutierrez, Tomy J. (ed.), |
|---|---|
| 出版社 | (Springer International Publishing AG, SZ) |
| 出版年月 | 2018 |
| ページ数 | 818 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A03-39891＞ |
解説
This book presents an exhaustive review on the use of polymers for food applications. Polymer-based systems for food applications such as: films, foams, nano- and micro-encapsulated, emulsions, hydrogels, prebiotics, 3D food printing, edible polymers for the development of foods for people with special feeding regimes, sensors, among others, have been analyzed in this work.