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商品詳細
Yeast Sugar Metabolism.
・ISBN 978-1-56676-466-7 hard GB£ 470.00
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★★★
| 著者・編者 | Zimmermann, Friedrich K. / Entian, Karl-Dieter (eds.), |
|---|---|
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1997 |
| ページ数 | 567 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A03-9012＞ |
解説
Yeast Sugar Metabolism looks at the biomechanics, genetics, biotechnology and applications of yeast sugar. The yeast Saccharomyces cereisiae has played a central role in the evolution of microbiology biochemistry and genetics, in addition to its use of a technical microbe for the production of alcoholic beverages and leavening of dough.