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商品詳細
Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients. 2022 ed.
・ISBN 978-1-0716-1648-2 hard EUR 219.99
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| 著者・編者 | Gomez-Zavaglia, Andrea (ed.), |
|---|---|
| シリーズ | (Methods and Protocols in Food Science) |
| 出版社 | (Springer-Verlag New York Inc., US) |
| 出版年月 | 2021 |
| ページ数 | 200 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A02-82349＞ |
解説
This volume provides a comprehensive introduction into methods and procedures on encapsulation of sensitive food nucleus. Chapters guide readers through different strategies to encapsulate bioactive compounds and cells. Additionally, chapters will detail methods on three major issues; the nucleus to be encapsulated, the carrier material, and the encapsulation technique.
Authoritative and cutting-edge, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients aims to give guidance on encapsulation techniques and an understanding on tools, materials, and supplies to implement innovative approaches.