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商品詳細
Food Processing Operations and Scale-up.
・ISBN 978-0-8247-8279-5 hard GB£ 240.00
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★★★
| 著者・編者 | Valentas, Kenneth J. / Clark, J. Peter / Levin, Leon, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1990 |
| ページ数 | 408 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35696＞ |
解説
Intended for students and practitioners who have a basic education in chemical engineering or food science. Contains basic information in each area and describes some of the fundamental ideas of processing development and design. Examines the food industry structure, how it works, consumer products,