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商品詳細
Food. 食物
・ISBN 978-0-262-53731-5 paper US$ 19.95
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★★★
| 著者・編者 | Parasecoli, Fabio, |
|---|---|
| シリーズ | The MIT Press Essential Knowledge Series |
| 出版社 | (MIT Pr., US) |
| 出版年月 | 2019 |
| ページ数 | 232 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜649-2467 649-665＞ |
解説
Describes a system made up of open-ended, shifting, and unstable networks rather than well-defined chains; considers healthy food and the contradictory advice about it consumers receive; discusses food waste and the implications for sustainability; explores food technologies (and "culinary luddism"); and examines hunger and food insecurity in both developing and developed countries