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商品詳細
Milk and Dairy Product Technology.
・ISBN 978-0-8247-0094-2 hard GB£ 240.00
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★★★
| 著者・編者 | Spreer, Edgar, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (Routledge, US) |
| 出版年月 | 1998 |
| ページ数 | 498 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A01-58525＞ |
解説
Addressing both theoretical and practical issues in dairy technology, this work offers coverage of the basic knowledge and scientific advances in the production of milk and milk-based products. It examines energy supply and electricity refrigeration, water and waste-water treatment, cleaning and disinfection, hygiene, and occupational safety in dairies.