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商品詳細
Natural Food Colorants: Science and Technology.
・ISBN 978-0-367-39823-1 paper GB£ 70.99
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★★★
| 著者・編者 | Lauro, Gabriel J. / Francis, Jack, |
|---|---|
| 出版社 | (CRC Press, UK) |
| 出版年月 | 2019 |
| ページ数 | 344 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-41896＞ |
解説
This work focuses on the preparation, structure, chemistry, functional properties, stability, handling and applications of naturally-derived colorants approved for use in food products in the USA, Europe and Asia. It presents studies that investigate whether natural colorants reduce risk of heart disease, specific types of cancer, and other conditions.