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商品詳細
Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals.
・ISBN 978-0-367-44662-8 paper GB£ 68.99
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★★★
| 著者・編者 | Dutta, Paresh C. (ed.), |
|---|---|
| 出版社 | (CRC Press, UK) |
| 出版年月 | 2019 |
| ページ数 | 450 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-41702＞ |
解説
Analyzes food and biological samples of phytosterols and discusses plant sterol analysis with respect to functional foods. Investigates the safety of phytosterols and phytosterol esters and associated health risks, including potential impact on cancer development and the lowering of cholesterol levels. Details the chemistry, occurrence, and biological effects of phytosterol oxides.