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商品詳細
Techniques for Analyzing Food Aroma.
・ISBN 978-0-367-40116-0 paper GB£ 70.99
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★★★
| 著者・編者 | Marsili, Ray (ed.), |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press, UK) |
| 出版年月 | 2019 |
| ページ数 | 400 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-40369＞ |
解説
Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.