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商品詳細
Clostridium Botulinum: Ecology and Control in Foods.
・ISBN 978-0-367-40262-4 paper GB£ 70.99
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★★★
| 著者・編者 | Hauschild, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press, UK) |
| 出版年月 | 2019 |
| ページ数 | 424 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-37725＞ |
解説
An in-depth resource addressing the ecology of Clostridium botulinum which affects the degree of food contamination, and its control in various foods. The text summarizes worldwide data on this organism in food and the environment and the principles of its control in specific foods and products.