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商品詳細
Surface Activity of Proteins: Chemical and Physicochemical Modifications.
・ISBN 978-0-8247-9532-0 hard GB£ 290.00
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★★★
| 著者・編者 | Magdassi, Shlomo (ed.), |
|---|---|
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1996 |
| ページ数 | 336 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-36010＞ |
解説
Offers discussions on the chemical and physicochemical modification of proteins for the enhancement of surface activity and functional properties in a variety of systems. The volume provides examples of specific applications of modified proteins in gelation, emulsification, foaming, adsorption and surface tension reduction for use in the food, cosmetics, pharmaceutical, and surfactant manufacturing industries.