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商品詳細
Rice Science and Technology.
・ISBN 978-0-8247-8887-2 hard GB£ 290.00
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★★★
| 著者・編者 | Marshall, Wayne E / Wadsworth, James I., |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1993 |
| ページ数 | 486 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35837＞ |
解説
Focuses on developments in rice storage, quality, processing and utilization, emphasizing their importance to growers, technologists and consumers. This work also provides insight into future advances and examines starch gelatinization in rice during the cooking process.