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商品詳細
Volatile Compounds in Foods and Beverages.
・ISBN 978-0-8247-8390-7 hard GB£ 520.00
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★★★
| 著者・編者 | Maarse, Henk, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (Routledge, US) |
| 出版年月 | 1991 |
| ページ数 | 782 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35729＞ |
解説
Collects the information available in the literature on volatile compounds in foods and beverages. This information is given in 17 chapters, each dealing with a specific product or product group. Only compounds that are major constituents and/or contribute significantly to the flavor of the relevant