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商品詳細
Seafood: Effects of Technology on Nutrition
・ISBN 978-0-8247-7922-1 hard US$ 290.00
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★★★
| 著者・編者 | Pigott, George M. / Tucker, Barbara, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1990 |
| ページ数 | 384 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35614＞ |
解説
Analyzes how the technology and commercial practices of cultivation affect the nutritive value of certain fish, molluscs, crustacea, and freshwater plants. Organized to reflect the sequence from growth, harvest, and capture, through transportation, storage, and processing, to packaging and distribut