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商品詳細
Water Activity: Theory and Applications to Food
・ISBN 978-0-8247-7759-3 hard GB£ 240.00
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★★★
| 著者・編者 | Rockland, |
|---|---|
| シリーズ | (Ift Basic Symposium) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1987 |
| ページ数 | 424 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35586＞ |
解説
This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.