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商品詳細
Wine Microbiology: Science and Technology
・ISBN 978-0-8247-0590-9 hard GB£ 300.00
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★★★
| 著者・編者 | Delfini, Claudio / Formica, Joseph V., |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 2001 |
| ページ数 | 496 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35191＞ |
解説
This volume applies an inductive experimental approach to recognize, control and resolve the variables that effect the wine-making process and the quality of the final product - focusing on the grape variety-yeast interaction controversy. It contains over 300 drawings, photographs and photomicrographs that illustrate the diagnostic morphology of wine yeast and bacteria used to track wine spoilage and related problems.