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商品詳細
Spice Science and Technology.
・ISBN 978-0-8247-0144-4 hard GB£ 124.99
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★★★
| 著者・編者 | Hirasa, Kenji / Takemasa, Mitsuo, |
|---|---|
| シリーズ | (Food Science and Technology) |
| 出版社 | (CRC Press Inc, US) |
| 出版年月 | 1998 |
| ページ数 | 232 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜A00-35063＞ |
解説
Offers concise coverage of spices and herbs from basic science to the most recent developments in spice functions and applications. Introduces a new patterning theory of extensive spice use in various types of food preparations.