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商品詳細

Name: Science of Food. 4th edition
Price: 54486 JPY
Availability: BackOrder
Author: Sherrington, K. B. / Gaman, P. M.
ISBN: 978-1-138-17083-4

Science of Food. 4th edition

・ISBN 978-1-138-17083-4 hard GB£ 171.99

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電子版あり大学・学術機関向け電子ブック（eBook）ISBN 9780080938363

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著者・編者	Sherrington, K. B. / Gaman, P. M.,
出版社	(Routledge, UK)
出版年月	2015
ページ数	340 pp.
言語	ENG
ニュース番号	＜A00-30060＞

解説

First Published in 1998. The textbook provides a thorough grounding in the science of food preparation for BTEC National, HNC/D, and GNVQ Hospitality and Catering. It will also be useful for courses in Home Economics, Food Science, Food Technology, Dietetics and Nutrition. Topics are introduced through clear, concise explanations supported by up-to-date data.