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Ohne Fleisch keine Leistung? Die Geschichte einer umstrittenen These, die unsere Vorstellungen von guter Ernaehrung und idealen Koerpern bis heute praegt. Braucht der Mensch Fleisch, um leistungsfaehig zu sein? Diese Frage wurde seit der Mitte des 19. Jahrhunderts intensiv und kontrovers diskutiert. Fleischesser und Vegetarier, Wissenschaftler und Laien trugen den Streit in Buechern und Zeitschriften, aber auch im Labor, in der Kueche oder auf dem Sportplatz aus. Fleischkonsum galt den einen als Garant fuer Kraft und Leistungsfaehigkeit, den anderen als schleichendes Gift fuer Koerper und Moral. Gemeinsam war ihnen, dass sie die Rolle der Ernaehrung im Rahmen der individuellen und kollektiven Gesundheitssorge neu definierten und entscheidend dazu beitrugen, ein neues Konzept von Leistung zu etablieren: Leistungsfaehigkeit liess sich gezielt herstellen - und fiel damit zunehmend in den Verantwortungsbereich des Individuums. Viele Fragen, die die Debatten in der Fruehphase der Leistungs- und Konsumgesellschaft praegten, sind auch heute noch relevant: Was bedeutet Leistung eigentlich? Wem wird Leistungsfaehigkeit zugetraut, wem abgesprochen? Und welche gesellschaftliche und politische Bedeutung hat das Ideal einer leistungsorientierten Ernaehrung im Spannungsfeld zwischen Selbstoptimierung, Eigenverantwortung und der Verteilung knapper Ressourcen?