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商品詳細
The Japanese Restaurant : Tasting the New Exotic in Australia. 濱田伊織著 オーストラリアの日本食レストラン
・ISBN 978-1-032-42368-5 hard GB£ 171.99
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・ISBN 978-1-032-42369-2 paper GB£ 43.99
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電子版あり 大学・学術機関向け電子ブック（eBook）ISBN 978-1-003-36246-3
| 著者・編者 | Hamada, Iori, |
|---|---|
| シリーズ | Routledge Contemporary Japan Series |
| 出版社 | (Routledge, UK) |
| 出版年月 | 2024 |
| ページ数 | 142 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜699-713 699-752＞ |
解説
This book explores the growth and operations of the Japanese restaurant in Australia since the early 2000s from perspectives of both restaurant workers and consumers.
Through first-hand testimonies, collected from chefs, restaurateurs, gourmets and casual diners, it demonstrates how Japanese restaurants act as cultural hubs, connecting a diverse community of migrants, Australian citizens and international tourists, while also disseminating knowledge of Japanese culinary cultures. The ethnographic evidence presented challenges the colonialist and essentialist understandings of the 'exotic' and 'Japaneseness' as the 'inferior other' to the West. In so doing, the book highlights the complex manifestations of cross-cultural desires, translating practices and the performative racial-ethnic mimesis of Japanese ethnicity.
Featuring critical investigation into the fixed notions of otherness, race, ethnicity and authenticity, this book will be a valuable resource to students and scholars of Japanese society and culture, particularly Japanese food culture.