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商品詳細
Gastropolitics and the Specter of Race : Stories of Capital, Culture, and Coloniality in Peru.
・ISBN 978-0-520-30189-4 hard US$ 95.00
￥22,258.- (税込) ※（※）価格はご注文時の参考価格となります。
納品価格につきましては書籍の入荷時点で確定となります。
版元の原価改定、外国為替の変動等により異なる場合がございますので、予めご了承下さい。
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・ISBN 978-0-520-30190-0 paper US$ 29.95
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| 著者・編者 | Garcia, Maria Elena, |
|---|---|
| シリーズ | California Studies in Food and Culture |
| 出版社 | (U. California Pr., US) |
| 出版年月 | 2021 |
| ページ数 | 320 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜662-L2904 662-L3466＞ |
解説
In recent years, Peru has transformed from a war-torn country to a global high-end culinary destination. Connecting chefs, state agencies, global capital, and Indigenous producers, this "gastronomic revolution" makes powerful claims: food unites Peruvians, dissolves racial antagonisms, and fuels development. Gastropolitics and the Specter of Race critically evaluates these claims and tracks the emergence of Peruvian gastropolitics, a biopolitical and aesthetic set of practices that reinscribe dominant racial and gendered orders. Through critical readings of high-end menus and ethnographic analysis of culinary festivals, guinea pig production, and national-branding campaigns, this work explores the intersections of race, species, and capital to reveal links between gastronomy and violence in Peru.