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商品詳細
Southern Craft Food Diversity : Challenging the Myth of a US Food Revival.
・ISBN 978-1-5292-1141-2 hard GB£ 90.00
￥28,512.- (税込) ※（※）価格はご注文時の参考価格となります。
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版元の原価改定、外国為替の変動等により異なる場合がございますので、予めご了承下さい。
・ISBN 978-1-5292-1142-9 paper GB£ 25.99
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電子版あり 大学・学術機関向け電子ブック（eBook）ISBN 978-1-5292-1143-6
電子版あり 大学・学術機関向け電子ブック（eBook）ISBN 978-1-5292-1145-0
| 著者・編者 | Byrd, Kaitland M., |
|---|---|
| シリーズ | Sociology of Diversity |
| 出版社 | (Bristol U. Pr., UK) |
| 出版年月 | 2021.05 |
| ページ数 | 192 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜662-L3269 662-L867＞ |
解説
Driven by consumers' desire for slow and local food, craft breweries, traditional butchers, cheese makers and bakeries have been popping up across the US in the last twenty years. Typically urban and staffed predominantly by white middle class men, these industries are perceived as a departure from tradition and mainstream lifestyles. But this image obscures the diverse communities that have supported artisanal foods for centuries.
Using the oral histories of over 100 people, this book brings to light the voices, experiences, and histories of marginalized groups who keep Southern foodways alive. The larger than life stories of these individuals reveal the complex reality behind the movement and show how they are the backbone of the so-called "new explosion" of craft food.