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FAOによれば、食料安全保障とは「全ての人が、常に活動的･健康的生活を営むために必要となる、必要十分で安全で栄養価に富み且つ食物の嗜好を満たす食料を得るための物理的、社会的、及び経済的アクセスが出来ること」（http://www.fao.org/japan/
about-fao/our-purposemission/jp/　2018年12月13日閲覧）を指します。2015年に採択された持続可能な開発目標（SDGs）でも2つ目の目標に「飢餓をゼロに」が掲げられており、世界的に注目されているテーマです。
本書は食料安全保障と持続可能性に関するトピックを収録した百科事典です。食料資源、生物多様性、グローバルな食料安全保障へのグローバルな変化の影響に関連する持続可能な食品生産の諸問題を考察しています。各論考は食料安全保障と食料の持続可能性の様々な側面に基づいたセクションに分けられ収録されています。この分野のワン・ストップのレファレンスとして、本書を農業経済、食料問題、食料安全保障に関心をもつ研究者・研究室にお薦めいたします。