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商品詳細
Strategic Questions in Food and Beverage Management. 2nd ed.
・ISBN 978-1-138-21936-6 hard GB£ 171.99
￥54,486.- (税込) ※（※）価格はご注文時の参考価格となります。
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・ISBN 978-1-138-21937-3 paper GB£ 63.99
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電子版あり 大学・学術機関向け電子ブック（eBook）ISBN 978-1-315-41525-3
| 著者・編者 | Wood, Roy C., |
|---|---|
| シリーズ | Routledge Hospitality Essentials |
| 出版社 | (Routledge, UK) |
| 出版年月 | 2018 |
| ページ数 | 158 pp. |
| 言語 | ENG |
| ニュース番号 | ＜642-L864 642-L905＞ |
解説
This book provides students with a series of critical reviews of issues in food and beverage management addressing a variety of managerial dilemmas of a more complex nature such as how important is the meal experience and is food an art form? These are accompanied by discussion points, questions, and case studies to aid application, critical thinking and analysis.
Written by leading hospitality academic, this short critical yet accessible text will be value for all future hospitality managers