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文化史は依然として研究者からの関心が高く、盛んに研究されている分野です。本書は、古代から現代までの「食」に焦点を当て、様々な面から考察する包括的なものです。また、本書は取り扱う時代によって6つの巻に分かれており、第1巻から順に、「古典古代」、「中世」「ルネサンス時代」「近世」「帝国の時代」「現代」という時代を取り扱っています。
また、全ての巻において共通した章立てで構成されているのも大きな特徴です。これにより、時代を超えて、テーマ毎に理解を深めることもできるようになっています。各巻の章立ては、「序文」「食料生産」「食料制度」「食料の安全保障、安全と危機」「食料と政治」「外食」「調理師、台所、サービス業」「家族と家庭生活」「肉体と精神」「食料の描写」「世界の発展」となっています。本書を西洋史、文化史、社会史や食文化をテーマとされている研究室・研究者の方にお薦め致します。